Toluca, México, 14 de noviembre de
2014.- Enchiladas de charales, conejo en salsa de adobo, pollo al aguacate,
salsa de chinicuil, sopa de elote al pulque, tortas de flor de colorín, agua de
chilacayote, atole de arrayán, chayote a las finas hierbas y dulce de
xoconostle, son ejemplo de los variados aromas y sabores propios de la cocina
mexiquense, cuyas recetas fueron reunidas por el DIF Estado de México, en
coordinación con el Centro de Gastronomía y Sazón, en las ediciones
"Cocina Mexiquense, 160 recetas del Estado de México" y "Cocina
Básica Nutritiva".
“La edición de estos ejemplares
permite a la entidad mexiquense dejar testimonio de la riqueza gastronómica que
poseemos y preservar las tradiciones alimentarias para trasmitirlas a las
nuevas generaciones”, afirmó la presidenta honoraria del DIF Estado de México,
Isis Ávila Muñoz.
Cada libro contiene recetas que
forman parte de la dieta de los mexiquenses, cuyo periodo va del año 1810 hasta
1910, y que contribuyen a elevar la calidad nutricional de las familias con
base en la riqueza alimentaria que posee el Estado de México.
Adicionalmente, su uso representa una herramienta que
favorece para tener un régimen alimenticio adecuado, inclusive para personas
que sufren diabetes u otras enfermedades, ya que cada receta contiene los
ingredientes que se usan, calidad nutricional que aportan y forma de
preparación.
Para reforzar la alimentación de los
mexiquenses, el DIFEM brindó este año a familias de escasos recursos, 105 mil
paquetes de insumos para la instalación de huertos y granjas.
La titular del DIFEM resaltó que cada día, más de 700 mil niños de la
entidad reciben desayunos escolares y se distribuyeron 852 mil canastas alimenticias a personas con
discapacidad, enfermos crónicos, adultos mayores y madres solteras.
Asimismo, el organismo promueve
hábitos alimentarios sanos y brinda orientación para que las familias
vulnerables cuiden su salud, superen la desnutrición y la obesidad y aprovechen
los programas institucionales y los recursos alimentarios propios de cada región
de la entidad.
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